Под стеблата на маслинките, зелени мрежи распослани по земјата ги собираат плодовите што паѓаат по берењето, додека гајбите се полнат една по друга, а работата природно се вклопува во единствениот археолошки пејзаж. Локалитетот околу Колосеумот претставува почетна точка на проектот Olio di Roma IGP (заштитено географско потекло), чија цел е да го врати земјоделството во урбаното ткиво на главниот град, обновувајќи ја неговата производствена димензија покрај историската и монументалната.
Маслинки на култните локации во Рим
Пристапот се заснова на широка обнова не само на големите приградски земјоделски површини, туку и на парковите, историските вили и урбаните простори каде што маслинките постоеле со години, но без активна употреба. Иницијативата вклучува систематски попис на дрвјата низ целиот град, со проекти кои се веќе покренати на места како Вила Глори и Вила Киџи.
Како што објаснува Сабрина Алфонси, идејата настанала од потребата градот да се набљудува преку неговите земјоделски траги честопати скриени, но сè уште живи. „Бербата на маслинки во паркот на Колосеумот беше еден од првите силни сигнали. Обновивме околу 400 стебла во Вила Глори, бидејќи овие дрвја раскажуваат приказна за распространетото земјоделско минато на градот“, изјави таа.
Рим меѓу полињата и урбанизацијата
Оваа иницијатива е дел од пошироката визија за градот. Рим се опишува како систем во кој природата, земјоделството и урбаната изградба соживуваат во рамнотежа. Податоците се импресивни: околу една третина од територијата на градот ја сочинуваат зелени површини, една третина е земјоделско земјиште, а една третина се урбанизирани зони. Со околу 2.200 фарми во своите граници, Рим е најголемата земјоделска општина во Европа.
Ознаката IGP и строгите стандарди
Кога станува збор за производството, Olio di Roma IGP поддржува регионален синџир од околу 120 фарми во областа Лацио. Ознаката е регулирана со строги правила и прецизни барања за квалитет, како што се ниска киселост и висока содржина на полифеноли (природни антиоксиданси кои се важни за здравјето).
Во античкиот Рим, маслиновото масло имало централна улога се користело за исхрана, како гориво за светилки, но и како основа за козметика и нега на телото.
Од музеи до маслинови насади
Покрај производството, се развива и нова дистрибутивна мрежа. Маслото е веќе достапно во музејските продавници низ Рим, со цел да се зајакне врската меѓу идентитетот на градот и културната потрошувачка. Планирано е и посебно пакување наменето за меѓународниот пазар, каде што името „Рим“ носи силна симболика.
Проектот се шири и во туризмот преку рутите наречени „Via dell’Olio di Roma IGP“, кои го поврзуваат градот со фармите низ регионот. Овој концепт им овозможува на посетителите да го следат целиот процес на производство од маслинарникот до дегустацијата.
Ова не е само проект за производство на врвен производ, туку обид да се обнови еден од најстарите идентитети на Рим град кој е истовремено и земјоделски и монументален центар.
Извор: odrzime.rs
